Naissance du Château Cascadais
En 1992, Philippe COURRIAN et ses enfants Véronique et Fabien tombent amoureux d’un site Pagnolesque, la vallée du Nielle au centre des Corbières; et, sur les conseils des cigales, ils achetèrent au Vicomte de Bermon de Vaux.
Après les baignades dans les nombreuses cascades, le Château de Cascadais est né
Notre vignoble
Situé dans l'Aude à Saint-Laurent de Cabrerisse, le vignoble est entouré de 50 hectares de garrigues, 10 hectares de terre, 3 hectares d'oliviers & 25 hectares de vignes. Un lieu magnifique et reposant.
Vinification
Raisins égrapés, la graine éclatée, pas de soufre à l'encuvage. Les remontages sont arrêtés trés tôt ( 1015 de densité ) : la presse est incorporée. Les cépages taniques Syrah vieillissent 12 mois dans les barriques. Le carignan et le grenache restent en cuve pour conserver le fruit.
Toute notre récolte est vendue avec le logo bio. Après plusieurs années d'expérience, nous réalisons des vins purs et droits , gais dans leur jeunesse mais qui peuvent se conserver une dizaine d'années
Nos vins
Aujourd'hui , nous produisons 4 vins dont
2 en AOC Corbières :
Château Cascadais & Le Chant de la Cascade
2 en Vin de pays :
La Roque Dansante & Le Tannat de Philippe Courrian
Encépagnement / Culture
Le vignoble se compose de
8 hectares de Carignan trés vieux à peu de rendements.
7 hectares de Grenache noir pour sa finesse
1 hectare de Mourvèdre pour ses épices
1 hectare de Cinsault pour son fruit
8 hectares de Syrah pour son exotisme
Depuis 2009, avec un grand respect du terroir , nous avons obtenu le label bio.